Tous les 31 octobre, c'est l'occasion d'acheter des potirons pour embellir votre jardin que
les petits diablotins venant sonner à votre porte pourront admirer avant de vous
réclamer des bonbons et friandises. C'est en effet un élément de décoration
indispensable pour Halloween mais c'est également l'occasion d'en consommer.
Un légume peu calorique et bourré de vertus dont il serait dommage de se
passer.
Ce légume possède en fait une chair des plus subtile et sucrée.
Il est presque exclusivement composé d'eau (92%), donc très peu calorique :
seulement 20 cal pour 100g !
Le potiron est une excellente source de vitamine A. Cette vitamine, très polyvalente, a
une place prépondérante dans le bon développement osseux. Possédant des propriétés
anti-oxydantes importantes et intéressantes contre les infections, elle favorise une bonne
vision.
200g de potiron suffisent à couvrir nos besoins quotidiens en cette vitamine.
La couleur orangée du potiron est dûe à la béta-carotène.
En plus d'être une source de vitamine A pour l'organisme, le bêta-carotène aurait aussi
un effet antioxydant améliorant certaines fonctions du système immunitaire. Sa
richesse en potassium en fait un allié essentiel dans la prévention de l'hypertension
artérielle. On retrouve aussi dans le potiron de la zéaxanthine et de la lutéine, deux
autres composés de la famille des caroténoïdes qui préviendraient entre autre contre la
DMLA (dégénérescence maculaire liée à l'âge). Le potiron contient aussi des quantités
non négligeables de bêta-cryptoxanthine et d'alpha-carotène. Ces composés, en se
transformant en vitamine A dans l'organisme, contreraient la prolifération de certaines
cellules cancéreuses. De plus, les graines de potiron sont riches en graisses
essentielles, insaturées, et permettent donc de lutter contre le cholestérol!
En soupes, purées, tartes, desserts ou encore en dés revenus à la poêle pour
accompagner vos salades ... n'hésitez pas à en consommer.
Il en ravira plus d'un par son goût sucré et subtil à la fois. Cultivé d'octobre à décembre,
il se conserve plusieurs semaines si vous le gardez entier, restez donc ensorcelé ...
même après Halloween!
Idée recette : Une Soupe Diabolique
Ingrédients :
Préparation :
Chauffez l'huile et le beurre et mettez l'oignon, le panais et les carottes taillés en
morceaux à cuire 5 à 8 minutes.
Ajoutez les morceaux de potiron à la casserole et faites cuire encore 5 minutes.
Incorporez le bouillon et les assaisonnements et mettre à ébullition.
Couvrez et faites cuire à feu très doux pendant 35 a 40 minutes ou jusqu'à ce que les
légumes soient tendres.
Réduisez les légumes en purée au mixeur.
Ajouter le jus de citron.
Remplissez les assiettes et parsemez dessus les fines herbes et le paprika.
Régalez vos petits diablotins !
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